主題: 怎樣掌握泡茶時間?飲香茶葉鐵觀音

  • 沫
樓主回復
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  • 發表于:2012/4/28 15:23:58
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  泡茶時間的長短,與茶葉(飲香茶葉)原料老嫩和飲用方法密切有關。如壓制茶中的磚茶、緊茶、六保茶,一般都是煮后喝,時間可長一些,10分鐘,直至幾小時均可。泡烏龍茶比一般紅綠茶需時要稍長,因為烏龍茶原料的成熟度比一般紅綠茶為老,葉汁浸出也慢些但泡名優綠茶,因為原料極嫩,沖泡時間就不宜過長,尤其是高溫時間越短越好,這樣才能促進持清湯綠葉和香鮮味美的特色。總之,泡茶時間長短,要因茶而異,以茶汁浸出,而又不損害其色香味為度,這就是最合適的時間。

  泡茶水溫的掌握,主要看泡飲什么茶而定。綠茶,特別是各種芽葉細嫩的,如銀針和毛尖不能用100℃的沸水沖泡,一般80℃為宜。泡飲各種花茶、紅茶則用100℃沸水沖泡為宜。

  沖泡茶葉(飲香茶葉),要講究沖泡技藝。沖泡得法與否對茶的風味會有很大影響。茶中的咖啡堿、多酚類、氨基酸、色素、芳香物質等是構成茶湯色、香、味的物質基礎,要求得到一懷理想的茶湯,就要使茶葉(飲香茶葉)中的水溶性有效成分充分浸出,又要使其影響茶湯香味的主要成分互相協調一致。因此,每次沖泡的用茶量、水溫及用水量都要注意。

  品飲綠茶、紅茶、花茶等品類,如一人獨飲,通常每次茶葉(飲香茶葉)用量,3~4克為宜,用200~250毫升茶懷沖泡。如青茶類(烏龍茶),鐵觀音等品種,有根據壺的大小而定,一般8~12克均可,要茶葉(飲香茶葉)多、茶湯濃,揭開壺蓋,只見滿壺茶葉(飲香茶葉),才能品到烏龍茶的風味。因此,投茶量要適中,尤其是名優綠茶。一次投葉量過多,茶味過濃,影響有些名茶清而幽、淡而遠的真茶滋味,高級茶投茶過少不耐泡,低檔茶用量過多,粗茶氣味重,不好入口。俗話說:“粗茶細喝、細茶粗喝”就是這個道理。 如幾人共飲,用茶量也按以上標準,如用茶壺可酌情適當增減。
  
  • guest8336685
  • 發表于:2013/12/27 9:12:11
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  • guest10306357
  • 發表于:2014/9/23 22:33:04
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